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今天为大家分享一道“香辣花甲”的做法，花甲的地位可以一直都要高于小龙虾的，而且小龙虾的价格要高于花甲几倍。
花甲中富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，花甲还具有降低胆固醇的作用，虽说现在花甲店层出不穷而且价格也不算贵，但卫生上就不敢恭维了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【香辣花甲】
1.准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中，加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐下肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。
2.香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。
3.锅内烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。
4.锅内烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味，再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜，蚝油、生抽可以提一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。
5.好了，这道简单好吃的辣炒花甲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.在市场里买回来的花甲，要放置在盐水里，加点植物油， 泡上一个小时，让花甲吐一下泥沙，
2.炒花甲要先煮上5到6分钟，煮熟以后再炒，这样免得有炒不熟的情况发生。
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